El fuego,
servido en la mesa.

Carnes de Uruguay al sombrero y flambeados que se terminan ante usted, en una sala íntima del centro de Las Palmas de Gran Canaria.

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Calle Joaquín Costa, 18 · Desde 1982

De martes a domingo

Una casa pequeña, de mesas contadas, donde cada plato se termina delante de usted.

Calle Joaquín Costa, desde 1982

La sala de El Conejo Alegre de noche: paredes oscuras, madera, cuadros, el rótulo de neón de la casa y una mesa con el sombrero — La sala, una noche cualquiera.

Cuarenta años
de oficio.

El Conejo Alegre abrió en 1982 y desde entonces la cocina sale a la sala. El sombrero de hierro se enciende en cada mesa, los flambeados se preparan a la vista y el servicio conserva las maneras de siempre.

Carne de Uruguay, salsas de la casa y postres caseros, en una sala de pocas mesas para que cada una reciba la atención que merece.

La llama sube en la sartén mientras el cocinero flambea, en el pase abierto a la sala — Un flambeado, en el pase.

Carne cruda junto a los cuencos de las salsas de la casa

El sombrero

La especialidad de la casa.

Un cono de hierro, la carne a su punto y el caldo que lo recoge todo. Se pide para dos o más y se comparte, como se ha hecho aquí desde 1982.

I
El hierro
Un cono de hierro fundido se calienta sobre la llama, en el centro de la mesa.
II
La carne
Láminas de solomillo o entrecot de Uruguay se posan sobre el hierro, al punto de cada comensal.
III
Las salsas
Cinco salsas de la casa, verduras y papas fritas naturales.
IV
El caldo
Los jugos caen al caldo que rodea el sombrero. Al final se sirve en taza.

Reservar para el sombrero

Flambeados,
a la vista.

La otra seña de la casa. La sartén se acerca a la llama, el fuego prende y la salsa se termina delante de la sala: un gesto breve que se sigue con la mirada.